Hun lach klinkt van zo ver ...

'Ga even zeggen, dat ze voor zes personen stokvis klaar zet, om half zes moet je 't gaan halen.'

In haar pothuisje staan vier grote vierpitspetroliestellen. Daarop sist en knettert in diepe koekepannen de hete olie. Op de grond staat stokvis in diepe kuipen te weken. In andere kuipen, die gaten in de bodem hebben, staat de geweekte vis weer uit te drogen. Haar grote vakkennis bestaat in het kiezen van het juiste ogenblik, waarop natte stokvis precies droog genoeg is. Is de vis te nat, dan vallen de stukken tijdens het bakken uit elkaar in snippers, is de vis te droog, dan klagen de klanten. Sjijne Brijne probeert kinderen, die een bestelling komen halen, af te schepen met een paar stukken misbakken vis, die ze op geen enkele andere wijze kwijt kan.

'Brijne, dat stuk moet U ruilen. Het ligt helemaal uit elkaar.' 'Wil jij wel eens je brutale mond houden, neem 't maar gerust mee!'

'Op Uw verantwoording.' De volgende week komt moeder zelf.

'Brijne, niet om het een of ander, maar aan de vis, die je verleden week aan mijn zoontje hebt meegegeven, was geen smak of lak.'

'Zo ? Nou, ik heb anders nog van niemand nooit geen klachten gehad. U kunt me geloven of niet, maar U bent de eerste die klaagt.'

Zegt de klant verontwaardigd:

'Brijne, ik haal al van kinds af aan hier in je pothuis stokvis en je weet onze hele mishpoge is klant bij je. Mijn zoontje heeft je nog gewaarschuwd. Je denkt toch niet dat ik jijletjes maak.' Jijletjes zijn smoesjes, die het oogmerk hebben vergoeding te krijgen voor schade, die niet is geleden.

62