Contrasten

174

De muren bestonden uit witte, glanzende tegels.

Twee naast elkaar liggende liften zorgden voor het vervoer der spijzen naar de service-ruimte, die aan de table d'Höte-zaal grensde.

Een groot fornuis met twee vuren en vier ovens, dat midden in de enorme keuken stond, had onder-grondsche rook-geleiding en een groote kap van plaatijzer voor afvoer van de dampen der spijzen en rook, bij het openen der vuren en het bijvullen met brandstof.

Boven het fornuis was een groote ijzeren tralie-étagère aangebracht, waarop de blinkend zilveren schotels, die daardoor goed heet bleven en in staat waren de spijzen, die er opgediend werden, warm te houden.

Aan de muren groote doorloopende banken, afwisselend met kunstgraniet, zink en hout gedekt al naar de bestemming, met daarin gebouwde wasch-bakken voor groenten.

Boven deze aanrechtbanken, waaronder kasten voor het opbergen van allerhande vormen, taart-randen en emaille schalen, stonden op breede planken, smetteloos en blinkend, de roodkoperen casse-roles en marmieten, braadsleden en al wat behoorde tot het gebruik van den oppermachtigen heerscher van dit grootsche gebied, den chef-kok.

Naast het fornuis, de groote electrische gril voor het roosteren van brood en grilleeren van vleesch en visch, ter vervanging van de vroegere braadspitten.