Amsterdam en zijne bevolking in de negentiende eeuw

142 SPIJS EN DRANK.

distributie, die het publiek grootere zekerheid gaf omtrent de behandeling en aflevering van een onvervalscht product.

Doch ook hier sprak de mentaliteit van de Am-, sterdamsche vrouw een woordj'e mee. Een leverancier te hebben, die vlak bij woont, op elk uur van den dag gereed staat, vaak aflevert zonder geld en dan nog een aardig praatje aan de deur houdt — zulk eenen leverancier, die de familie al zoovele jaren bedient, geeft de Amsterdamsche vrouw niet zoo heel gauw „congé.”

Wij ervaren weer, hetgeen op menig ander gebied van de voedselvoorziening viel waar te nemen. Beide vormen van distributie houden naast elkaar stand en ontwikkelen zich nog in belangrijke mate. Er komen in de stad niet minder dan 17 melkinrichtingen voor, doch daarnevens groeit het getal slijters tot plus minus 1200 aan.

Hardnekkig houdt het publiek vast aan het stelsel van bediening door den leverancier uit de onmiddellijke omgeving. Slechts de meer ontwikkelde vrouwen gaven aan de melkinrichtingen de voorkeur, indien zij daartoe financieel bij machte waren. De melkbezorger toch kan niet, gelijk de melkboer, „op de pof leveren.” Hij moet dus ingaan tegen een Amsterdamsch volksgebruik, dat algemeen in alle kringen der bevolking met groote