Amsterdam en zijne bevolking in de negentiende eeuw

SPIJS EN DRANK.

dijkkade en Ten Katestraat op verschillende dagen der week dergelijke markten gevestigd.

De voorziening van Amsterdam met versche groenten, is in den loop der eeuw wel veranderd, doch niet verbeterd. Op qualiteit noch hoeveelheid, op maat noch gewicht wordt meer acht geslagen. Slechts over de laatste jaren zijn er bruikbare gegevens aanwezig omtrent de hoeveelheden, die door de bevolking worden geconsumeerd. Zij kunnen evenwel, bij gebrek aan gegevens uit vroegere tijden, niets zeggen omtrent eventueele verandering in de voedingswijze der burgerij.

DRANKEN.

Water.

Water, melk, koffie, thee, bier en jenever zijn in hoofdzaak de dranken van de Amsterdamsche burgerij. Wijn komt slechts op tafel bij het gegoede deel en dan nog volstrekt niet regelmatig; bij het andere deel van de bevolking bij heuglijke familie- en andere gebeurtenissen. Dat was zoo in oude tijden en is zoo gebleven tot op den hui-digen dag. Straks zal een poging gedaan worden om vast te stellen, of in het algemeen het gebruik van alcoholische dranken in den loop der eeuw is toe- of afgenomen. Laat ons thans nagaan,