Amsterdam en zijne bevolking in de negentiende eeuw

SPIJS EN DRANK.

is, en (of) de jongste generatie van de arbeidersklasse, tusschen dit nieuwe optreden van de overheid en de vrouwen een sterk contact is verkregen. De algemeene ontwikkeling van de vrouw stelt haar in staat te breken met oude gebruiken en vooroordeelen. Zij leert de voedingswijze ook van den populair-wetenschappelijken kant bezien.

In het hart van de oude stad leven de herinneringen aan de werkelijk levende schelvisch nog steeds voort. Zelfs de roep daarvan, al is hij opgeblazen, doet de Jordaansche en ook de Joodsche vrouw aan dezen visch de voorkeur geven.

Al deze factoren hebben den visch van zijn goede plaats op de tafel van het Amsterdamsche gezin verdrongen.

Het Broodgebruik.

Hoewel het met gedetailleerde gegevens, bij gebrek aan betrouwbare opgaven, niet te bewijzen valt, zoo mag uit de cijfers, die beschikbaar zijn, wel de conclusie getrokken worden, dat het verbruik van brood is toegenomen en dat wel voornamelijk bij de arbeidersbevolking, ten koste van het gebruik van aardappelen.

Hoe geliefkoosd de aardappel nog in die kringen zijn moge, den hoofdschotel maakt hij niet meer uit.

In geen geval is het meer waar, indien het al