Er groeit gras in de Weesperstraat

Het beslag is pas perfect wanneer het juiste evenwicht is verkregen tussen vochtig soepvet en droge matzestof. Zo, bent u klaar met roeren? Kneed het beslag tot de gremse-lich-vormpjes, die het best in overeenstemming zijn met uw persoonlijkheid. De een prefereert ruwe langwerpige croquei־-achtige plastiekjes. Ik persoonlijk vind een gremselich in de vorm van een voldragen viskoekje het lekkerst. Wanneer u deze zeer artistieke boetseerarbeid volbracht hebt en de kunstvoorwerpen liggen als kluiten schokbeton op een bord, was dan uw handen niet. Mijdt voorlopig water en zeep. Roep de gezegende kinderen in de keuken. Ze hebben uren lang op dit ene ogenblik gewacht. Verdeel uw vingers eerlijk onder het grut, uw vette, van matze, krenten en natte gember verrukkelijke, vingers. Naar strikte billijkheid. Duim en pink samen gelden voor één hele vinger. Mocht de verdeling zó uitkomen, dat u één of meer vingers over hebt, houd die dan voor u zelf; geniet van uw eigen vingers, we zijn allemaal eens jong geweest. Pas als er werkelijk niets meer te likken valt, mag u uw handen gaan wassen met veel water en zeep. Even voordat wordt gegeten, gaat bij sommige mensen de gremselich in heet frituurvet. Ik persoonlijk echter geef de voorkeur aan gremselich, langzaam gesudderd in rundvet, en als ik het echt voor het zeggen heb, in vet, dat thuis gesmolten is van kransvet, wanneer de moderne slager tenminste nog weet wat kransvet is. Dan weer suiker er over en als u ten slotte aan tafel zit, begrijpt u eindelijk iets van het mopje, waarin een mannetje gremselich eet, zijn vingers aflikt en met diepe filosofie verzucht:

'En voor zó'n geloof willen ze zich laten dopen.'

Naarmate u meer gremselich tot u neemt, zult u ervaren, dat

25