Er groeit gras in de Weesperstraat

Waarschuwing aan alle posten: lekkers verwacht uit de keuken. Ze zitten uw neshama af te wachten.

Voordat u begint, belegt u de keukenvloer met een dikke laag kranten, u moet straks matzes brokkelen, weliswaar in een schone doek, maar een rommel dat zoiets geeft! Vervolgens trekt u de schoenen van uw voeten, de grond in de keuken moge dan niet heilig zijn, schoenen lopen zo in; op matzekrui-mels kun je beter met kousen staan.

Nu zijn alle voorbereidingen voor Saartje Vos getroffen. Men neemt...

Nou, wat kan een mens in de paastijd anders nemen dan matzes? Het brood der ellende wordt hemelse manna in de handen van een Joodse moeder.

Op het aanrecht staan de broeders en zusters des geloofs: matzes, suiker (veel), eieren (nog meer), minstens een grote kop vol rundvet, dat heel voorzichtig is afgeschept van een pan soep, waarin een stuk osseborst, vele ponden zwaar, urenlang heeft staan trekken; citroenschil, kaneel, een snuifje zout, krenten, rozijnen, amandelen (vooral amandelen) en als u een perverse smaak cultiveert, ook nog sukade en natte gember. Laat gerust uw speelse fantasie haar gang gaan. Iedereen make gremselich naar eigen smaak. De leeuw kent men aan zijn klauwen, de huisvrouw aan haar gremselich. Elk kookboek is overbodig, want de weg wijst zich nu vanzelf. Matzes verkruimelen. Eieren er doorheen kloppen. Soepvet, suiker, amandelen en de rest erbij klatsjen. Verder zijn drie dingen belangrijk: ten eerste: roeren; ten tweede: roeren; • ten derde: roeren.

24