Confetti (geschreven samen met Cissy van Marxveldt)

een roomachtige massa. Vervolgens voeg je hierbij de suiker, de eierdooiers en de geraspte citroenschil.

Je roert dit mengsel net zoolang, tot de suiker er geheel in opgelost is, waarna je er het geweekte brood aan toevoegt. Nu mag het sap van de sinaasappelen er doorheen en dan heel vlug en voorzichtig het eiwit, dat je tevoren flink stijf geklopt hebt.

Je laat het schoteltje in een matig verwarmden oven lichtbruin worden.

Nu krijg je nog een recept, dat ik van een Indische vriendin kreeg en met veel succes en tot genoegen van de huisgenooten klaar maakte.

Amandelballen!

Hiervoor heb je noodig: meel 3 eieren 1 p. amandelen 6 ons poedersuiker de geraspte schil van 1 citroen.

Je klopt de eieren flink en voegt er de gepelde amandelen bij. Eerst even vertellen, dat je die een poosje laat weeken in heet water, opdat je de schil er gemakkelijker af krijgt.

Je voegt nu de suiker en de geraspte citroenschil toe.

Héél langzaam doe je er nu zóóveel meel bij, dat het een stijf beslag wordt.

Hiervan maak je mooie, ronde balletjes, die den vorm van appelen hebben en die je dan in boter bruin bakt. Het beste doe je dit in een vetpannetje. Niet tè bruin laten worden, hoor!

Nu sier je iederen bal op met een steeltje van sucade en schikt ze keurigjes op een kristallen schaaltje, waar je tevoren een papieren servetje met zoo'n aardig uitgetand randje op gelegd hebt.

Want — niet alleen, dat al wat je bakt en kookt goed bereid

77