Amsterdam en zijne bevolking in de negentiende eeuw

SPIJS EN DRANK.    145

het publiek wantrouwend en afkeerig daarvan gemaakt, waartoe de vrees voor de typhus-besmet-ting niet weinig bij'droeg.

Geen wonder, dat de gedachte, dat, evenals bij de watervoorziening, de gemeenschap hier een belangrijke taak te vervullen heeft, met den dag veld wint.

Het gebruik van sterken drank.

Een onbetwistbaar betoog, op onaantastbare cijfers steunende, omtrent het gebruik van spiru-tialiën door de bevolking, zou hier gaarne gegeven zijn.

Ter beoordeeling van de zeden en gewoonten, van het ontwikkelings- en beschavingspeil der bevolking, is toch de vraag, of het gebruik van sterken drank is af- dan wel toegenomen, van buitengewoon gewicht.

Doch de vergelijkingspunten zijn zeer verschillend. Uit de plaatselijke accijnzen, aangevuld door diverse gegevens, kan het verbruik per hoofd der bevolking wel worden vastgesteld.

Omtrent het percentage alcohol, dat de dranken bevatten wanneer zij ter beschikking van den consument komen, tast men evenwel, ter beoordeeling van het verbruik in den ouden tijd, vrijwel in het duister.

De cijfers van recenten datum geven dit per-

AMSTERDAM EN ZIJNE BEVOLKING.    10