Joodse godsdienstleer voor de jeugd

45

mogen wij niet alle deelen nuttigen. Verboden is ons:

a.    het bloed van zoogdieren en vogels (דם),

T

b.    zekere bepaalde vetdeelen van vee (חלב\

c.    de verwrongen spier (!גיל ועשר) van zoogdieren.

V T ־

Uit deze verboden spruit de behandeling voort, die het vleesch van geoorloofde dieren moet onder-gaan, alvorens ten gebruike bereid te worden.

Zoo worden in de eerste plaats vele vetdeelen, vliezen en aderen uit het vleesch verwijderd, het-geen men gewoonlijk poorsen (ניקור) noemt.

De verwijdering van de verwrongen spier met al hare vertakkingen is zoo moeielijk, dat daarom bij ons het geheele achtergedeelte van zoogdieren niet genuttigd wordt.

Om het bloed van zoogdieren en gevogelte be-hoorlijk te doen uittrekken, wordt hun vleesch vóór de bereiding in water gezet, gezouten en afgespoeld. — Bij gevogelte worden eerst zekere deelen verwij-derd en andere maatregelen getroffen, om het zou-ten aan zijn doel te doen beantwoorden. [Zie over dit alles het ״Aanhangsel” van den 3^den cursus.]

Eieren, waarin zich bloeddroppels bevinden, zijn ten gebruike ongeoorloofd.

35.

Het vleesch (en de andere geoorloofde deelen) van viervoetige dieren en vogels mag niet te zamen